Açıklama
Bölge: Costa Rica
Çiftlik: Volcán Azul
Üretici: Alejo Castro
Varyete: Red Honey Gesha
Rakım: 1600 metre
Hasat Zamanı: Ocak 2020
Tadım Notları: Çiçeksi – Şeftali – Şeker Kamışı
Tedarik: April Coffee – Danimarka
Kavurucu: Patrik Rolf
Kavurma Tarihi: 09.02.2021
Aroma Pik Dönemi: 25.02.2021 – 12.03.2021
Volcan Azul, Kosta Rika’nın Alajuela bölgesinde bulunan ve Don Alejo Castro tarafından denetlenen gerçekten dikkat çekici bir kahve tesisidir. Ailesinin beşinci nesli olan ve şu an çiftlikle ilgilenen Alejo, inanılmaz derecede bilgili bir çiftçidir. Çiftliğin geçmişi ise 19. yüzyılın sonlarına kadar açıkça izlenebilen zengin bir tarihe sahip.
Çiftlik, Catuai, Caturra, Obata, Villa Sarchi ve Gesha gibi çok çeşitli kültür ve çeşitte kahveler üretmektedir. Alejo, hasadını sürekli olarak yenilemek ve çeşitlilik eklemek amacıyla her sezon yeni çeşitleri ekmeye devam ediyor.
Bu özel lot Gesha, hibiscus ve tropikal meyveyi andıran farklı bir asitlik profiline sahip, temiz ve dengeli bir kahvedir. Sadece olağanüstü lezzet özelliklerine sahip olmasının yanısıra, aynı zamanda Volcan Azul’un hem çeşidinden hem de tereruarından kaynaklı olarak harika bir lezzet kombinasyonuna sahip bir kahvedir.
Demleme Önerileri
Bu kahvede temiz ve zengin bir fincan elde etmek için 1,31 TDS hedefliyoruz. Bunun için V60 ile yapılan demlemelerde 1:16:1 oran kullanıyoruz. Bu kahvede normal V60 reçetelerinizde kullandığınızdan daha kalın bir öğütme ayarı kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
Demlemeye blooming ile başlıyoruz. Koyduğumuz kahve miktarının iki katı oranında blooming yapıyoruz. Blooming esnasında bu kahveyi çalkalamıyoruz ama 40 saniye bekliyoruz.
40 saniyelik blooming aşaması tamamlandıktan sonra, saat yönünde dairesel döküşlerle girdap oluşturuyoruz. Tarif başına maksimum 6 döküş olacak şekilde su miktarı ve zamanlamanızı ayarlayın.
Örneğin 18 gram kahve ve 300 ml demleme için, 30 saniyelik uygun aralıklarla 50 ml su döküyoruz. (Bloom, 0:40, 1:10, 1:40 , 2:10, 2:40).
Önerilen demleme sıcaklığı 92 derece .
Önerilen su ise 80 ppm.
Tüm bu demleme sonucunda, çok lezzetli – sulu ve temiz bir fincan kahveye eşlik eden canlı bir asidite, zengin bir tatlılık ve ipeksi bir gövdeye sahip harika bir fincan elde edeceksiniz
Patrik Rolf Demleme Videosu:
https://www.youtube.com/watch?v=vEnhjAPhSfI
Kalita ve Cu-P Dripper için Demleme Önerileri
https://www.youtube.com/watch?v=vcrTgESWmTw&t=80s
Aeropress Demleme Önerisi
https://www.youtube.com/watch?v=PUsHI7jdX1k
Cezve ile Demleme Önerisi
https://www.youtube.com/watch?v=GuCw292c7pk
Origami ile Demleme Önerisi
https://www.youtube.com/watch?v=WMPmZ9oXV6E
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.