Açıklama
Ülke: Ekvator
Çiftlik: Finca Habitat Forest, Ibarra, Imbabura
Varyete: Sidra
İşleme: Yıkanmış
Rakım: 1.700 – 1.900 masl
Tat Profili: Kirsch (Kiraz Brandy) -Ballı Kavun – Kakako
Hasat Yılı: 2021
Kavrum: Plot Roasting Londra
Kavrum Tarihi: 26.04.2021
Gramaj: 250 gram
KAHVE HAKKINDA:
Son dönemde olağanüstü lotlara ev sahipliği yapan Ekvador’dan yıkanmış kahvenin güzel bir örneği, gerçekten olağanüstü. Kirsch (Kiraz Brandy) – Kakao ve ballı kavun notalarıyla zengin ve kompleks bir kahve.
ÇİFTLİK HAKKINDA:
Habitat Orman çiftliği şelaleler, nehirler ve ormanlarla çevrili izole bir alandadır. Çiftliğin büyük bir kısmı yerli ağaçlardan ve ormanlardan oluşuyor ve karma flora ve faunadan oluşan biyolojik çeşitlilikte bir ortam yaratıyor. Mario’nun büyükbabası kendi tüketimi için kahve yetiştirecek ve akşam yemeğinde işçileriyle paylaşacaktı. Bölgede kahve üretimi yaygınlaşmaya başlayınca ulusal kavuruculara küçük miktarlarda satış yapmaya başladılar. Zamanla, kahve üretiminin karlı bir iş olduğu kanıtlandı ve aile mahsul için daha fazla zaman ve para harcadı.
Üç yıl önce Mario, Quito’dan bir kavurmacıdan aldığı ve ona çok yüksek bir bedel ödediği kahve paketlerinden biriyle bir deney yapıyordu. Bu deneyim, Mario’nun özel kahve üretme potansiyelini fark etmesini sağladı ve şimdi yalnızca olağanüstü yüksek kaliteli partiler üretmeyi hedefliyor.
İŞLEME YÖNTEMİ:
Bu olağanüstü kahve, yıkanmadan önce 18 saat fermente edildi ve ardından yükseltilmiş yataklarda güneşte kurutuldu.
KAVURUCUNUN DEMLEME ÖNERİSİ:
Su sıcaklığı : 96 derece
Oran: 1:18
Yöntem: 30 sn blooming, kalan parçalı 2 yavaş döküş, yatağın kurumasına izin vermeden
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.