Açıklama
Tadım Notları: Portakal, Ananas, Menekşe
Üretici: Ricardo Coyner
Kavurucu: Yoshitatsu Arano
Bölge: Boquete, Chiriqui
Rakım: 1750 m.a.s.l
Varyete: Caturra
İşleme Yöntemi: Anaerobik Doğal (yavaş kuruma koşullarında genişletilmiş fermantasyon)
Kavrum Türü: Espresso ve filtre için kavrulmuş
Skor Puanı: 89
Gramaj: 100g NET
Kavrum Tarihi: 25.03.2021
Degassing:
Kavurma tarihinden itibaren en az 12 gün degassing önermekteyiz. Aroma pik dönemi kavurma tarihinden sonra 20-40 gün arasıdır.
Çiftliğimiz :
“Geleneksel Kahve” kategorisinde BOP 2.liği kazanan Kotowa’dan gelen ilk kahvemizi sergilemekten heyecan duyuyoruz!
Cafe Kotowa, Panama’nın en otantik ama zarif kahvelerden üretiyor.
Bu Caturra varyetesi, parlaklığı ve şeffaflığıyla Duncan çiftliğinin büyük tereruarını sergiliyor.
Sulu ananas, portakal ve tatlı menekşe çiçeklerinin farklı aromasını tatmaya hazır olun.
DEMLEME ÖNERİSİ :
Hazırlık
(1) Orta öğütme derecesi ile başlayın, öğütme boyutunuzu optimum demleme süresine (2: 30-3: 30 dakika) ulaşmak için ayarlayın veya tatsız bir şekilde acı hissedene kadar ince öğütün, ardından öğütücünün ayarını bir kademe daha kalın olacak şekilde ayarlayın.
(2) Temiz (ihtiyacınız varsa filtrelenmiş) demleme suyunuzu hazırlayın.
Önerilen su sıcaklığı 98℃,
Kahve / toplam demleme suyu oranı 15g / 250g,
Demleme süresi 2: 30-3: 30 dakikadır (ön demleme süresi dahildir).
(3) Kahve serverınızı ve demleme aparatınızı önceden önceden ısıtın. Kağıt filtreyi ayarlayın ve kahvenizi ekleyin, kahve yatağını kazın ve ortasında bir girdap oluşturun.
(4) Kronometrenizi başlatın ve tüm alanları ıslatmak için yeterli miktarda (kahve ağırlığınız başına 3 kez) çiçek suyu ekleyin. Kettle’ı alın ve dairesel hareketlerle dökmeye başlayın 45 saniyeye kadar bekleyin çiçeklendirme için.
(5) Kalan demleme suyunu 2 aşamada dökün. 15-20 saniye içinde toplam demleme suyu ağırlığının% 60’ına ulaşmak için demleme suyunu sürekli ve nazikçe dairesel hareketlerle dökün, ardından (aşama 1). 20-30 saniye bekleyin, ardından 1. aşama gibi kalan demleme suyunu dökün.
(6) Suyun tamamen akmasını bekleyin.
demlememizi denemek için aşağıdaki koleksiyona bakın
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.