Kahve ve Biz

Specific Coffee markasının arkasında kahve sektöründe 2008 yılından beri faaliyet gösteren çok deneyimli bir ekip bulunmaktadır. Bünyemizde uluslararası kahve zinciri Neşve gibi markaları barındıran şirketimizin butik kavurma atölyesi İstanbul’da şirket merkezi Kayseri’de bulunmaktadır.

Specific Coffee ailesi olarak bizler kahve içmenin sıradan bir eylem olmadığına inanıyoruz. Bu nedenle amacımız sizleri mükemmel bir fincan kahvenin serüveninde içsel bir yolculuğa çıkarmak.

Bu yolculuğun temel taşı ise mükemmel kahveye ulaşmaktan geçiyor. Bizler kahve meyvesine dair her yolculuğumuzda muhteşem şeylerle karşılıyoruz. Paketi açtığınızdaki o muhteşem koku, öğütülürken çıkardığı melodi, doğru yöntemlerle demlenirken suyla buluşması ve o ilk yudumda damağınızda bıraktığı muhteşem notalar bu muhteşem yolculuğun evreleri başlangıç evreleri.

Doğru demlenmiş bir fincan kahvenin o ilk yudumuyla damaklarınızda, zihninizde, bedeninizde başlayan yolculuk ise tamamen size özel bir yolculuk.

Muhteşem bir meyve olan kahve, yetiştiği ortamın şartlarına göre biz insanlar gibi farklı karakteristik özellikler taşır. Kahvedeki bu karakteristik özelliklerin ortaya çıkarılması ve muhteşem bir fincan lezzete dönüşmesi ise tamamen bilimsel metotlarla hazırlanmış bir dizi süreçten geçer.

Bu yolculuğun başlangıcı ise doğru çekirdeği seçmektir. Mevsimsel özelliklere göre değişen hasat zamanlarına göre sizler için mevsimin en taze hasatlarını seçmek birinci önceliğimiz. Doğru tarım yöntemleriyle yetiştirilmiş, yetiştirici çiftçisine emeğinin karşılığı hakkıyla ödenmiş, taze ve yüksek kaliteli ürünleri tercih ediyoruz.

Teruar (terroir) kelimesini çok seviyoruz. Sadece toprağı ifade etmeyen bu kelime kahve meyvesinin yetiştiği bölgenin iklimsel koşulları, kahve ağacının güneşi görme açısından tutun da denize olan uzaklığı, nem derecesi gibi çok geniş özellikleri ihtiva ediyor. İşte teruar dediğimiz tüm bu etmenler bütünü, doğru bir kavurma profiliyle kahvemizin “specific” olmasını sağlıyor.

Tabiiki buraya kadar olan kısım doğanın bize vermiş olduğu muhteşem bir hediye. Lakin onun muhteşem bir fincan içeceğe dönüşmesi için, tüm bu specific özelliklerinin fincana yansıması için ise usta ellere ihtiyacımız var. Burada da muhteşem bir kavurma süreci devreye giriyor.

Kavurma felsefesi olarak Omni-Roast’ı benimsiyoruz. Yani herhangi bir kahvenin herhangi bir yöntemle demlenebileceği fikrine inanıyoruz. Bu nedenle kahvelerimiz için birçok test kavurma sonucu specific özelliğini ön plana çıkaracak tekil bir kavurma profili ortaya çıkarıyoruz.

Doğru kavrulma yöntemiyle kavrulmuş kahvenin bir sonrası yolculuğu ise onun suyla buluşmasıyla meydana gelen o eşsiz aromatik aktarım kısmı yani demleme. Taze ve yüksek kalite meyveden doğru bir profille kavrulmuş kahveyi hangi yöntemlerle demleyerek hangi lezzetleri alabileceğiniz ise aslında sizin o kahveyle olan yolculuğunuza bağlı. Biz deneyimlediğimiz demleme yöntemleri ve elde ettiğimiz tatlar konusunda size yol gösteriyoruz ama kahvenin specific özellikleri ile sizin specific özellikleriniz birleştiğinde ortaya çıkacak muhteşem deneyimin de tamamen size özgü olmasını istiyoruz.

Butik çalışıyoruz. Kendimiz ve sizin ihtiyaçlarınız kadar kavuruyoruz. Çünkü tazeliğin enerjisine inanıyoruz.
Profesyonel Kahve Kalite Sınıflandırıcılar (Q Grader) tarafından yüksek puan almış, etik ticaret kuralları çerçevesinde yetiştirilmiş, izlenebilir özelliğe sahip ürünleri tercih ediyoruz.
Yol arkadaşımız kahvenin doğru şartlarda size ulaşması için en iyi ambalajları seçiyoruz.
Öğütme işini tercihinize göre size bırakıyoruz. Yani sadece çekirdek kahve gönderiyoruz. Öğütülmüş kahvenin aromasını hızlı yitirdiğine inanıyoruz.
Sadece yüksek kalitede ve belirli miktarlarda nitelikli kahve üretiyoruz.
Ürün listemiz mevsimsel şartlara ve hasat dönemlerine göre sürekli güncellemektedir.

Amacımız bir kahve ticaretinden öte sizleri iyi bir fincan kahve ile kısa bir içsel yolculuğa çıkarmak. Kahvenizi yudumlarken damağınızda bıraktığı tadı hissedin. Kendinizi o tadı duyumsamaya adayın, Konsantre olun. Günlük hayatın koşuşturmacasından birkaç yudumluk dahi olsa uzaklaşın ve gevşeyin. Bırakın kahvenin notaları damaklarınızda, size kahvenizin yanında önereceğimiz müzikler ruhunuzda dans etsin. Size kahvenizle birlikte gönderdiğimiz mektubu okuyun ve kısacası bir fincan kahve ile “Yenilenin”!